易大世界

最近好想吃丼飯~~而且另外還想吃肉............

肉肉肉~~我要吃肉~~(我是魯夫,糟糕難道是塑化劑的影響?)

選來選去~一次要滿足這兩個願望的.....就決定是你了!!!(指)

出來吧!!  豬.排.丼.飯. (金光閃閃)

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失禮了最近壓力有點大,嗯....我演完了..

我喜歡豬排丼的點是他軟嫩的蛋跟酥脆的豬排交錯的口感

當然缺少不了的是丼飯的醬汁口味啦

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材料:

1.豬里肌肉排              1 片 (我用的大約是150G,頗大)

2.洋蔥                       半顆

3.蛋                           4顆

4.柴魚片                    些許

5.日式醬油                  些許(柴魚高湯的一半量)

6.味霖                        些許(醬油的一半量)

7.胡椒                        些許

8.蒜頭                        四顆

9.低筋麵粉                  一大匙

10.麵包粉                    二大匙(也可以自己做喔,用土司烤亁之後,打碎就OK了)
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首先,先準備肉,把肉排的白色外圍部份切斷,那是筋膜,沒切會咬不斷,炸的時候還會縮起來喔



接著拿肉槌敲肉排,把肉排敲軟,平均的敲過就行了,最後拿叉子戳戳,戳出幾個洞來(肉:我好可憐喔....又敲又戳又切又炸的)



灑上鹽巴,蒜末,米酒 ,醃個15~20分鐘(讓肉休息放鬆一下).



煮一小碗的水,放入柴魚片,熬煮成柴魚高湯.....(大概要煮個20分鐘)



洋蔥切成段放在一旁備用



把醃好的肉上面的蒜末稍微拍掉,不用很乾淨沒關係,放入麵粉中,裹上一層均勻的麵衣,

裹上去之後可以稍等一下讓肉汁粘住麵衣



再放到蛋汁中(蛋汁大概是半顆蛋的量),裹上蛋汁



最後丟回麵包粉中,穿上最後一層外套........準備要入鍋油炸囉....



起個油鍋.....溫度大概140度(就是丟一點點麵包粉下去,他會很快的像穿了救生衣一樣冒著泡泡浮上來)

開著中小火維持溫度!

把肉排丟下去炸~~~~~~~~(來人阿~~抓起來)



丟下去的第一面炸個大概兩分鐘...................之後翻面再炸個一分鐘

最後轉大火30秒鐘.....把油逼出來,之後關火,把豬排撈起來晾乾油....



再回到醬汁這邊,柴魚高湯熬好之後,把柴魚濾掉,將柴魚高湯放進平底鍋中



滾了之後,把洋蔥丟進去,醬汁混合體丟進去(就是醬油+味霖+米酒)





高湯:醬油:味霖:米酒 =  5:2:1:1



煮到洋蔥變軟,有點上色之後......就到了重頭戲了~~~~~~

準備好蛋汁跟豬排,還有白飯.................



豬排要先切成條狀....



開始囉!!!!!!動作要快速喔!!

倒下蛋汁.....



丟下豬排

蓋上鍋蓋,默數15秒..................

關火打開鍋蓋,拿筷子把豬排旁邊的蛋汁攪一攪.......




把鍋裡的東西移到飯上面......技術好的可以用倒的,技術不好的就用鍋鏟吧!!


終於完成了!!!!! 



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果然是個看似簡單但是很繁瑣的料理阿....................

廚房一片戰亂......(遠目),吃完了在收吧.............................