易大世界

我喜歡牛肉麵，喜歡清燉也喜歡紅燒，真要比較起來我個人還是偏好清燉

不過我覺得紅燒的口味，在很饞的狀況下，比清燉來的過癮太多了!!!!

所以這次在饞鬼附身的狀況下，還是決定要來作紅燒牛肉麵~

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材料:

1.牛肋條(牛腩)                2 kg  (這次作超多的....)

2.洋蔥                           1.5顆

3.番茄                             2顆

4.青蔥                             6根

5.薑                              1小塊

6.蒜頭瓣                        35顆    (大概是三到四個完整的那種蒜頭)

7.辣豆瓣醬                    100g    (大概是半小罐辣豆瓣) 

8.醬油                           80cc  (大概一個碗)



9.花椒                            10g

10.八角                             8顆

11.甘草                           3片

12.五香粉                        1匙



13.米酒                           80cc

14.水                              9公升  (我不是很確定，大概是9公升上下)

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先煮一鍋熱水，把肉放下去川燙一下(10秒左右就好了喔)，肉燙完以後撈起來沖一下冷水備用



川燙肉的水可以拿來順便燙番茄，幫燙好的番茄脫衣服



另外煮一鍋水，水開了之後把3根份量的蔥段，跟切片的薑及米酒倒進去





把剛剛川燙過沖了冷水的肉，放進去用小火煮煮個20分鐘，這段時間可以先去處理別的



把洋蔥切段，番茄切開來，蒜頭剝好皮，辣椒切末!!!



把煮了20分鐘的肉撈出來，切成想吃的形狀XDD(我都切超大塊，肉食族呀!!!  :P  )



切好了的肉一樣放旁邊備用，等待紅燒!!

接下來起油鍋，先把蒜頭、辣椒、花椒丟進來爆香!!



再來把洋蔥放進來，番茄也一起，炒倒洋蔥炒軟



加入辣豆瓣，炒均勻以後



就可以把肉放進來一起炒



炒好了之後，把火關掉，讓它在鍋子裡休息個10分鐘入味。



這時可以先把醬油倒進湯鍋，八角、甘草、五香粉、月桂葉等香料通通丟進鍋子



肉休息夠了以後，就可以把炒鍋裡的東西，一股腦的往湯鍋倒，



接下來只要用幾乎看不出有在滾的小小火力，煮個1.5個小時，就完成啦!!!

可以的話煮完不要馬上吃，讓他放著休息個四~五小時，肉會更好吃喔!!!

最後最後~要吃之前記得加鹽調整成自己喜歡的鹹度喔

要吃的時候煮一把麵，把湯跟肉倒進碗裡加點蔥跟青菜，就是一碗暖暖的牛肉麵囉!!



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下了班~吃完晚餐，做完牛肉麵就好晚了，但是還是忍不住吃了一大碗~~

紅燒的真是讓人吃了還想再吃阿，胖的無窮迴圈..............囧