又到了做點心的時間,今天要做的是起司蛋糕啦!!!細緻綿密的起司蛋糕,適中的甜
加上香濃的起司味,真是讓人一想到就要滴口水阿!!!!哈哈 雖然我做的沒那麼厲害,但是至少想像的是要很好吃的.
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材料有..
奶油起司 135 g
鮮奶油 160 ml
蛋黃 4 顆
無鹽奶油 40 g
低筋麵粉 20 g
玉米粉 15 g
檸檬汁 5 cc
蛋白 4 顆
砂糖 45 g
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來囉 把手洗乾淨開工囉!!!
1.把奶油起司跟鮮奶油倒在一起,隔著熱水打成均勻的糊狀(這糊很香 我家易董聞到超激動.)
2.把奶油倒進剛剛的香噴噴糊狀物裡去,一樣拌均勻
3.粉類過篩之後,加進糊裡,拌一拌
4.蛋黃加進去,也一樣拌勻 ,拌到他沒有顆粒像絲綢一樣就對了.
5.把香噴噴的 起司漿放進冷藏冰個三四十分鐘.
6.開始用力的打發蛋白,(我是手打所以弄完沒多久就馬上開工,有機器的人就可以輕鬆等到快冰好再打)
7.打到軟性發泡,就是拉起來會有個倒勾的三角就對了.
8.把打好的蛋白泡分一半,放入起司漿,用切拌的方式拌勻(切拌就是像切菜一樣切他)這是為了防止蛋白消泡
9.再把上步驟混合好的,放回另一半的蛋白,一樣切拌,拌好了之後就可以放進模具裡了.
10.150度水浴法給他烤下去(水浴就是烤盤加熱水再放上模具,讓他洗個蒸氣三溫暖啦).
11.完成以後冰他個一晚,隔天就可以享用囉!!
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這次的心得是,切拌真的不容易,好容易把泡泡弄不見,然後我家烤箱火力不均勻啦,
好難掌握他的火力 上面的火好強.調的溫度都騙人>
不過這次做出來的還蠻好吃的,除了表皮醜了一點 哈哈哈.
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