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為了迎接週末的蟹趴,這次早早的就準備醉蝦,為了讓週末能輕鬆出菜呀XD

醉蝦這種簡單又討喜的東西,真是深得我心.

只需要好材料,足夠的時間,一切都會很棒喔!!!

 

材料

沙蝦                       1斤半

紹興酒                    1瓶

青蔥        少許

蔘片                        5g

當歸                        10g

枸杞                        15g

紅棗                        30g

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首先要去市場買新鮮的活跳蝦,這點很重要喔~蝦的新鮮度是這道菜的關鍵

回家以後可以先幫蝦從蝦殼及蝦頭的接縫用牙簽挑去泥腸,

其實我覺得不挑也沒關係啦(懶惰人的小聲喃喃)

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先煮一鍋沸水,大約是800cc 放入藥材煮個30分鐘後放涼備用.

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另外再煮沸一鍋水,丟些青蔥進去,

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接著把蝦子丟進去燙,等蝦子通通變紅過個三五秒就可以撈起來啦.

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在撈蝦之前要記得先準被一盆冰水~

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煮熟的蝦一撈上來就把上丟冰水,冰鎮,保持脆度,也免得餘溫後熟讓蝦子老掉.

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最後把放涼的中藥水加上整瓶的紹興酒,泡入冰透的蝦子~放入冷藏冰個兩天~~就完成啦~

(記得中藥水要放到全部涼透喔~不能溫溫的喔,不然容易壞)

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兩天後拿出來~酒香四逸,彈牙香甜的迷人紹興醉蝦就完成啦!!!

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易大胖 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • athensfairy
  • 沒想到你除了美食介紹外,還能動手做,真是不簡單啊!太強了!
  • 哈~姐姐 自從生了小孩就沒空更新了 現在才看到你留言XD

    易大胖 於 2018/01/23 17:36 回覆