今兒是立冬,一如往常的要補一下,雖然我個人是一向體溫高的路線,
完全沒有手腳冰冷的擔憂,但基於愛吃的立場(咦?)
今年還是要補一下!
薑母鴨~就決定是你了!!!
這次的材料是...
紅面鴨公 半隻
紅標米酒 三瓶
黑麻油 一碗
老薑 一大塊 約300g
中藥行藥包 一份
高麗菜 半顆
火鍋料 一大堆
豆腐乳 三塊
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說了是隨興薑母鴨,份量就別太再意了,大概嘛XDDD
首先,先把到中藥行指明要煮薑母鴨的藥材包(各家稍有不同),放進鍋內熬煮,
老薑也先切一半進來熬,(也可以直接用薑汁),熬煮約1~1.5小時
再煮一鍋水,把鴨肉丟進去川燙過.
放旁邊備用.
黑麻油加熱後,將薑片丟入爆炒.
爆到老薑微變色,乾乾的樣子就行了.
接著放入川燙後的鴨肉,跟著一起爆炒,直到鴨肉表皮也微微金黃.
倒入米酒繼續滾煮,這個部份的話就看個人口味,喜歡酒味濃的可以不用煮太久,
怕酒的話那就煮到酒精完全揮發,至於要多久可以用試吃來感覺XD.
最後把熬煮過後的藥湯跟鴨肉湯倒在一起,加入一些高麗菜,繼續煮個15~20分左右.
就完成啦!!
中間等待的時間可以去準備火鍋料.
我超愛豆皮的!!
還有醬料可以用豆腐乳加水加少許米酒,攪拌均勻成黏稠樣就OK啦!!
喜歡麵線的話,可以在麵線煮好後拌上一點點鹽,蒜頭,最後淋上一些薑母鴨湯上浮著的麻油+湯,很好吃喔
麵線完成的樣子很棒,油亮油亮的,味道也讚喔!!
吃完了這餐~~感覺整個冬天的能量都被補足惹~~~
熱力滿滿~~活力滿滿~~~!!
薑母鴨真是冬日的好物(姆指)
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